Сделайте ваши заготовки из огурцов вкусными и разнообразными. Простой метод маринования с использованием уксуса, сахара и специй позволит вам наслаждаться хрустящими огурчиками на протяжении всей зимы. Используйте свежие огурцы, чтобы они сохраняли свою текстуру и аромат.
Для приготовления классических маринованных огурцов выберите сорта, которые идеально подходят для консервации, такие как корнишоны или грунтовые огурцы. Накладывайте их в стерилизованные банки, добавляйте укроп, чеснок и перец для насыщенного вкуса. Применяйте различные сочетания специй для создания уникальных рецептов.
Экспериментируйте с рецептами! Откройте для себя мир пряных и острых заготовок, добавив в банки чили, лавровый лист или даже мед. Каждый такой эксперимент добавляет особый штрих к традиционным рецептам и позволяет создавать уникальные лакомства.
Рассольник с перловкой на зиму
Для приготовления рассольника с перловкой на зиму вам понадобятся свежие огурцы, перловка, картофель, морковь, лук, томатная паста и зелень. Начните с того, что промойте перловку и замочите её на ночь, чтобы она быстрее приготовилась.
На следующем этапе порежьте овощи: картофель кубиками, морковь натрите на терке, а лук — мелко. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте ещё несколько минут, затем добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
Когда овощная зажарка готова, влейте в кастрюлю 2 литра воды и добавьте нарезанный картофель и предварительно отцеженную перловку. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и готовьте около 20 минут.
Теперь пришло время добавить нарезанные огурцы. Используйте как свежие, так и маринованные, чтобы добиться особого вкуса. Через 10 минут после добавления огурцов добавьте специи: соль, перец и лавровый лист. Готовьте ещё 5-7 минут.
Разлейте рассольник по стерилизованным банкам и закатайте. Оставьте остывать, затем храните в прохладном месте. Такой рассольник отлично подойдёт для зимних обедов и порадует домашнюю атмосферу.
Релиш из огурцов
Для приготовления релиша из огурцов идеально подходят небольшие, крепкие плоды. Начните с мытья и нарезки огурцов на мелкие кубики. Используйте 1 кг огурцов, добавьте 250 г лука и 200 г сладкого перца, нарезанных аналогично.
Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске, добавьте 2 столовые ложки соли и оставьте на 2 часа. Это поможет выделить лишнюю влагу и усилить вкус.
По истечении времени процедите массу и промойте холодной водой, чтобы удалить избыток соли. Затем добавьте в смесь 200 мл яблочного уксуса, 150 г сахара, 2 чайные ложки горчицы в порошке, 1 чайную ложку черного перца и 1 чайную ложку куркумы. Перемешайте до полного растворения сахара.
Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только начнет закипать, убавьте огонь и варите еще 10-15 минут на медленном огне, пока масса немного не загустеет.
Готовый релиш разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладном и темном месте. Релиш отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также как закуска на праздничном столе.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 1 кг |
| Лук | 250 г |
| Сладкий перец | 200 г |
| Яблочный уксус | 200 мл |
| Сахар | 150 г |
| Горчица в порошке | 2 ч. ложки |
| Черный перец | 1 ч. ложка |
| Куркума | 1 ч. ложка |
Огурцы с помидорами на зиму
В качестве закваски используйте уксус 9%, соль и сахар. Для 1 литра воды необходимо 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Вскипятите воду, добавьте уксус и размешайте до полного растворения соли и сахара. В готовую смесь добавьте специи: черный перец, лавровый лист, укроп и чеснок по вкусу.
Подготовьте банки: простерилизуйте их либо в духовке, либо на паровой бане. Выложите в банки слоями огурцы и помидоры, чередуя их для равномерного распределения. Залейте горячим раствором, чтобы он полностью покрыл овощи.
Закрутите банки крышками, переверните их и оставьте остывать в теплом месте. После остывания храните в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.
Приготовленные огурцы с помидорами порадуют вас зимой насыщенным вкусом и заметным ароматом. Подавать их можно как гарнир, а также использовать в салатах или закусках.
Острый овощной салат «Нежинский» на зиму
Для приготовления острого овощного салата «Нежинский» на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Перец болгарский – 500 г
- Лук репчатый – 300 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Уксус 9% – 250 мл
- Сахар – 2 стакана
- Соль – 2 ст. ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Красный перец (острый) – по вкусу
Нарежьте все овощи: огурцы и перцы кубиками, помидоры мелким кубиком, репчатый лук полукольцами. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать.
Смешайте все нарезанные овощи в большой миске. Добавьте соль, сахар и перцы. Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи выделили сок.
Затем поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения. Как только салат закипит, добавьте уксус. Перемешивайте, пока все ингредиенты не пропитаются маринадом.
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Обязательно переверните банки вверх дном и укутайте, чтобы они медленно остывали до комнатной температуры.
Храните в темном месте. Салат готов к употреблению через месяц. Отлично подходит к мясным блюдам и как самостоятельная закуска.
Соус релиш
Для приготовления соуса релиш понадобятся мелко нарезанные огурцы, создающие насыщенный вкус. Начните с взятия 500 г свежих огурцов. Очистите их от кожуры и семян, затем нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте 200 г репчатого лука, нарезанного так же мелко, и 150 г сладкого перца. Эти ингредиенты придадут соусу выразительность. Чтобы усилить аромат, воспользуйтесь 50 г зелени укропа и 50 г петрушки, мелко нарезанными.
Положите все подготовленные овощи в большую миску. Для маринования смешайте их с 100 мл уксуса (9%), 100 г сахара и 2 ч. л. соли. Перемешайте смесь и оставьте настояться на 2 часа.
После этого добавьте 1 ч. л. черного перца и 2 ч. л. горчицы в зернах для дополнительного вкуса. Перемешайте до однородности.
Далее, необходимо приготовить соус. Переложите смесь в кастрюлю и доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут до загустения.
Готовый соус разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Подавать релиш можно к мясным блюдам, рыбе или использовать как пикантный компонент для салатов.
Приятного аппетита!
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Огурцы | 500 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Сладкий перец | 150 г |
| Укроп | 50 г |
| Петрушка | 50 г |
| Уксус (9%) | 100 мл |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 2 ч. л. |
| Черный перец | 1 ч. л. |
| Горчица в зернах | 2 ч. л. |
Огурцы в томатном маринаде на зиму
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 1 литр томатного сока
- 200 мл яблочного уксуса
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки соли
- Чеснок (по вкусу)
- Перец горошком, лавровый лист (по желанию)
1. Подготовьте огурцы: промойте, удалите кончики и замочите в воде на 2-4 часа. Это поможет сохранить хрусткость.
2. В кастрюле смешайте томатный сок, уксус, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. На дно стерилизованных банок положите чеснок, перец и лавровый лист. Заполните банки огурцами. Можно укладывать их вертикально или горизонтально, чтобы вместить больше.
4. Залейте банки горячим маринадом. Убедитесь, что огурцы полностью покрыты жидкостью. Оставьте немного места до края банки.
5. Закатайте банки крышками, тщательно проверьте их плотность. Переверните банки вверх дном и заверните в одеяло для медленного остывания.
6. Через сутки банки можно убрать на хранение в прохладное место. Заготовленные огурцы можно употреблять через месяц, когда они настоятся и станет ярче вкусом. Такой маринад отлично подойдет для закусок и салатов в холодное время года.
Овощное ассорти на зиму
Сделайте овощное ассорти на зиму, чтобы насладиться свежими вкусами летом весь год. Для этого выберите 1 кг огурцов, 500 г моркови, 500 г сладкого перца и 1 кг помидоров. Овощи тщательно промойте и нарежьте. Огурцы нарежьте кружочками, морковь натрите на терке, перец нарежьте соломкой, а помидоры измельчите в блендере до состояния пюре.
В большой кастрюле смешайте нарезанные овощи с 100 г соли, 150 г сахара и добавьте 200 мл уксуса. Прогрейте смесь на среднем огне до растворения сахара и соли, не доводя до кипения. Дайте смеси настояться 15–20 минут. Затем заполните подготовленные банки, плотно утрамбовывая овощи.
Залейте овощи горячим маринадом, оставив немного места до краев банок. Закрутите крышки и поставьте банки в стерилизующее ведро с горячей водой. Стерилизуйте 20–30 минут, в зависимости от объема. После этого дайте банкам остыть при комнатной температуре.
Храните ассорти в темном и прохладном месте. Это блюдо станет отличным дополнением к любому застолью, придавая вкус и аромат зимним угощениям.
Тертые огурцы в банках на зиму
Для заготовки тертых огурцов на зиму выберите свежие и плотные овощи. Хорошо подойдут сорта с низким содержанием семян, такие как корнишоны или огурцы пикули. Промойте огурцы под проточной водой, удалите кончики и натрите их на крупной терке.
Теперь приготовьте банки и крышки. Их нужно тщательно промыть и стерилизовать. Для этого можно воспользоваться кипятком или в духовке. Заполните банки тертыми огурцами, не утрамбовывая, оставляйте немного места сверху.
Теперь добавьте немного соли. На 1 литр тертых огурцов достаточно примерно 1-1,5 столовых ложек соли. Обязательно перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась. Можно добавить чеснок и специи по вкусу: укроп, черный перец или лавровый лист.
Закройте банки стерилизованными крышками и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок. Затем переместите банки в холодильник или закатайте для долгосрочного хранения.
Для хранения лучше выбрать темное холодное место. На протяжении зимы такие тертые огурцы можно использовать для приготовления салатов, гарниров или закусок.
Салат «Зимний король»
Для приготовления салата «Зимний король» соберите следующие ингредиенты:
- 250 г консервированных огурцов;
- 200 г квашеной капусты;
- 150 г моркови;
- 1 банка консервированного горошка;
- 1 луковица;
- 3-4 ст. ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Начните с подготовки овощей. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините в миске морковь, лук и квашеную капусту. Хорошо перемешайте.
Добавьте консервированные огурцы, порезанные кубиками, и горошек. Затем заправьте салат растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут. Это позволит вкусам смешаться. Подавайте к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным изделиям.
Этот салат просто готовится и примечателен своим ярким вкусом. Приятного аппетита!
Хрустящие маринованные огурцы на зиму
Выберите свежие, крепкие огурцы среднего размера. Используйте только зелёные плоды без повреждений или пятен. Промойте их под холодной водой и обрежьте кончики с обеих сторон.
Готовьте маринад. Для этого вам понадобятся:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Вода | 1 литр |
| Уксус 9% | 200 мл |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Чёрный перец горошком | 5-6 штук |
| Лавровый лист | 2-3 листа |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Укроп | по вкусу |
Смешайте воду, уксус, соль и сахар в кастрюле. Доведите до кипения. Добавьте перец, лавровый лист и очищенный чеснок. Уберите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.
Подготовьте чистые банки. Расположите на дне укроп и чеснок. Заполните банки огурцами, аккуратно укладывая их вертикально. Залейте подготовленным горячим маринадом до верха банки.
Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните их, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Затем переместите в прохладное место для хранения.
Такие огурцы получаются очень хрустящими благодаря правильному маринаду и температурному режиму. Пользуйтесь этим рецептом, чтобы порадовать себя зимой вкусом свежих огурцов!
Салат из огурцов с луком на зиму
Для приготовления салата из огурцов с луком на зиму потребуется 1 кг свежих огурцов, 500 г репчатого лука, 200 мл уксуса, 150 г сахара, 1,5 ст. ложки соли и специи по вкусу.
Сначала тщательно промойте огурцы и нарежьте их тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте огурцы с луком, добавьте сахар и соль. Перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались специями. Оставьте на 1-2 часа для выделения сока.
После того как овощи настоялись, добавьте уксус и тщательно перемешайте. В перед стерилизуйте банки, залейте в них салат, закройте крышками и поставьте на стерилизацию. Для этого прокипятите наполненные банки в кастрюле 10-15 минут в зависимости от их объёма.
Закатанные банки дайте остыть при комнатной температуре. Так салат сохранит свой вкус и аромат на всю зиму. Подавать можно как гарнир или самостоятельное блюдо, наслаждаясь свежестью лета в холодное время года.
Малосольные огурцы на минеральной воде
Для приготовления малосольных огурцов на минеральной воде вам понадобятся свежие огурцы, минералка, соль и приправы. Выберите плотные, молодые огурцы, они сохранят хрустящую текстуру. В качестве минеральной воды подойдет как газированная, так и негазированная.
Первый шаг – подготовка ингредиентов. Промойте огурцы под холодной водой и обсушите. В небольшой кастрюле смешайте 1 литр минеральной воды с 2-3 столовыми ложками крупной соли. Можно добавить пара щепоток сахара для баланса вкуса.
Для аромата добавьте в раствор 3-4 зубчика чеснока, нарезанных пополам, и несколько веточек укропа. Перемешайте до полного растворения соли.
Затем уложите огурцы в чистую банку или контейнер. Залейте их подготовленным раствором, чтобы вода полностью покрывала огурцы. Если используете газированную воду, учтите, что губка в процессе может немного осесть.
Закройте банку крышкой и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре. Проверяйте степень солёности через каждые 6-8 часов. Охладите малосольные огурцы в холодильнике. После этого они готовы к употреблению.
Эти огурцы идеально подойдут в качестве закуски или гарнира. Приятного аппетита!
Огурцы с кетчупом на зиму
Для приготовления огурцов с кетчупом на зиму выберите свежие и крепкие огурцы, чтобы они сохранили свою хрустящесть.
Вот простой рецепт с пошаговыми инструкциями:
- Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов
- 500 г кетчупа
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- Паприка (по вкусу)
- Лавровый лист
- Подготовка огурцов. Вымойте огурцы и нарежьте их на половинки или четвертинки в зависимости от предпочтений.
- Чеснок очистите и мелко порежьте.
- В глубокой миске смешайте кетчуп, сахар, соль, чеснок и паприку. Получившуюся массу тщательно перемешайте.
- В чистую и стерилизованную банку уложите нарезанные огурцы и добавьте лавровый лист.
- Затем залейте огурцы подготовленным соусом, чтобы он полностью покрывал их.
- Закройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 15 минут.
- После стерилизации остудите банку при комнатной температуре и уберите в темное прохладное место.
Эти огурцы отлично подойдут как закуска, придавая блюдам особый вкус и насыщенность!
Огурцы с луком на зиму
Подготовьте огурцы и лук для консервации. Используйте 1 кг огурцов и 500 г репчатого лука. Огурцы тщательно промойте, отрежьте концы и нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
В большой миске соедините нарезанные огурцы и лук. Добавьте 1-2 столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на 30-60 минут. Это поможет выделить сок, сделает консистенцию более равномерной.
Подготовьте баночки: обдайте их кипятком или прокипятите. Это уничтожит микроорганизмы и продлит срок хранения. Расфасуйте получившуюся массу по баночкам, плотно утрамбовывая.
Приготовьте маринад. На 1 литр воды возьмите 100 мл уксуса, 200 г сахара и 1-2 чайные ложки кориандра. Довести до кипения и залейте маринадом готовые баночки с огурцами и луком. Закройте крышками.
Уберите заготовки в прохладное темное место. Огурцы с луком будут готовы к употреблению через несколько недель. Проверяйте запасы – если все закрылось правильно, консервация сохранится до следующего сезона.
Огурцы с горчицей
Для приготовления огурцов с горчицей потребуется 1 кг свежих огурцов, 2 столовые ложки горчицы, 100 мл уксуса, 150 г сахара и 1 литр воды. Огурцы нарежьте кружками или четвертинками, чтобы они при мариновании лучше пропитались. В кастрюле вскипятите воду с уксусом и сахаром, добавьте горчицу и равномерно размешайте.
Готовый маринад залейте в предварительно простерилизованные банки с огурцами. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт маринадом. Завинтите крышки и оставьте банки остывать при комнатной температуре, а затем перенесите в холодильник.
Такие огурцы прекрасно подойдут в качестве закуски или гарнира. Их насыщенный вкус с легкой остротой прекрасно дополнит шашлыки или картофельное пюре.
Чтобы усилить вкус, можно добавить в маринад 2-3 зубчика чеснока и несколько горошин черного перца. Дайте огурцам настояться хотя бы сутки перед подачей для полноценного раскрытия вкуса. Приятного аппетита!