Этот киш не оставит равнодушным ни одного гурмана. Сочетание нежной курицы и ароматных грибов в хрустящей корке порадует ваши вкусовые рецепторы. Начните с теста – идеально подходит песочное или слоеное. Не забудьте охладить его перед запеканием для достижения наилучшего результата.
Приготовьте начинку: обжарьте грибы с луком до золотистой корочки, а затем добавьте куриное филе. Используйте специи для акцентирования вкуса – тимьян и черный перец подойдут лучше всего. Взбейте яйца со сливками или молоком, чтобы создать насыщенную вливку, и аккуратно смешайте все ингредиенты перед запеканием.
Хорошо прогретая духовка позволит корочке стать идеально хрустящей, а начинке – раскрыть все ароматы. Запекайте киш 30-40 минут до золотистого цвета. Подавайте его теплым с салатом из свежих овощей – это прекрасное дополнение к изысканному блюду.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления киша с курицей и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2–3 ст. ложки холодной воды
- Щепотка соли
- Начинка:
- 300 г куриного филе
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 150 г сыра (пармезан или гауда)
- 3 яйца
- 200 мл сливок
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для украшения
При выборе куриного филе отдавайте предпочтение свежему мясу. Грибы лучше использовать молодые, чтобы сохранить их мягкость и аромат. Сыр придаст блюду кремовую текстуру, а сливки сделают начинку нежной и насыщенной.
Для улучшения вкуса можете добавить в начинку специи, такие как мускатный орех или паприку. Это сделает аромат более насыщенным и интересным.
Калорийность
Калорийность основных ингредиентов
- Куриное филе – 165 калорий на 100 г.
- Шампиньоны – около 30 калорий на 100 г.
- Тесто для киша (песочное) – до 500 калорий на 100 г.
- Сыры (например, Gruyère или Чеддер) – 350-400 калорий на 100 г.
- Сливки (20%) – 200 калорий на 100 г.
Выбор теста и сыра является одним из главных факторов, влияющих на общую калорийность. Использование менее калорийного теста, например, на основе цельнозерновой муки, и обезжиренного сыра поможет снизить калорийность блюда.
Как уменьшить калорийность
- Замените часть сливок на молоко или йогурт.
- Используйте нежирные сорта мяса и сыров.
- Добавьте больше овощей, таких как шпинат или помидоры, для увеличения объема без значительного увеличения калорий.
Следя за ингредиентами и их пропорциями, вы сможете приготовить вкусный киш с курицей и грибами, не переживая за калории. Если контролируете свое питание, учитывайте порции и выбирайте ингредиенты с низкой калорийностью.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Приготовь тесто. Смешай 200 г муки, 100 г холодного сливочного масла и 1 яйцо. Замеси до однородности, заверни в пленку и убери в холодильник на 30 минут.
Приготовь начинку. Обжарь 300 г нарезанных грибов с луком на сковороде до золотистого цвета. Добавь 300 г куриного филе, нарезанного кубиками, и жарь до полной готовности. Не забудь посолить и поперчить.
Смешай начинку с 200 мл сливок и 2 яйцами в отдельной миске. Это придаст блюду нежность и кремовость.
Разогрей духовку до 180 °C. Раскатай тесто в круглый пласт и выложи в форму. Проколи вилкой дно, чтобы тесто не поднималось при выпечке.
Вылей начинку на тесто равномерно, распредели её по поверхности.
Запекай 30-35 минут до золотистой корочки. Проверь готовность зубочисткой: она должна выходить из киша сухой.
Дай готовому кишу немного остыть. Нарежь и подавай к столу. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Приготовление самого киша начинается с тщательной подготовки всех компонентов. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 250 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 150 мл сливок, 3 яйца, 150 г тертого сыра, соль и перец по вкусу, а также тесто для основы.
Выбор и подготовка курицы и грибов
Выберите качественное куриное филе и свежие шампиньоны. Очистите грибы и нарежьте их маленькими кусочками, это обеспечит равномерное пропекание. Курицу нарежьте кубиками, но не слишком крупными, чтобы они успели приготовиться. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.
Сборка начинки
К обжаренной курице добавьте шампиньоны и тушите несколько минут, пока грибы не станут мягкими. В отдельной миске взбейте яйца со сливками и добавьте тертый сыр. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и перец. Эта смесь будет основой для вашего киша.
Шаг 2
Обжарьте курицу. Нарежьте филе на небольшие кусочки, чтобы они быстрее приготовились. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжаривайте курицу до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Не забывайте помешивать, чтобы кусочки равномерно подрумянились.
Добавьте грибы. Попередне нарежьте шампиньоны или другие грибы, которые вы выбрали. Выложите их на сковороду к курице. Продолжайте жарить еще 5-6 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок. Этот процесс добавит аромата вашему кишу.
Приправьте смесь. Добавьте соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Хороший вариант — это сушеный тимьян или розмарин. Перемешайте все ингредиенты и жарьте еще 2-3 минуты для раскрытия ароматов.
Сняв с огня, дайте начинке провести несколько минут, чтобы немного остыла, перед использованием в следующем шаге. Это предотвратит размокание теста. Теперь начинка готова для сборки киша.
Шаг 3: Подготовка начинки
Нарежьте 400 г куриного филе на небольшие кусочки. Обжарьте их на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Это займет около 5-7 минут. Не забывайте периодически переворачивать курицу, чтобы она равномерно прожарилась. Добавьте соль и перец по вкусу, а также половину чайной ложки паприки для аромата.
Обжарка грибов
Возьмите 300 г шампиньонов, нарежьте их ломтиками. На отдельной сковороде разогрейте немного масла и добавьте грибы. Обжаривайте их 5-6 минут, пока они не начнут выделять сок и не подрумянятся. После этого добавьте к грибам одну нарезанную луковицу и продолжайте жарить еще 3-4 минуты до мягкости лука.
Смешивание ингредиентов
Смешайте курицу и грибы в одной глубокой миске. Добавьте 200 г сметаны и 2 яйца. Перемешайте все компоненты до однородной массы. Это обеспечит приятную структуру вашей начинки, а также насыщенный вкус. При необходимости добавьте немного зелени – петрушки или укропа для свежести.
Теперь начинка готова! Можно переходить к следующему шагу в приготовлении нашего вкусного киша с курицей и грибами.
Шаг 4: Выпекание киша
Разогрейте духовку до 180°C. Убедитесь, что тесто для киша уже в форме и охолождено. Положите на тесто пергамент и насыпьте груз (например, фасоль или рис), чтобы предотвратить поднимание коржа при выпекании.
Первый этап выпекания
Поместите форму в духовку и выпекайте 15 минут. Затем аккуратно уберите пергамент с грузом и выпекайте еще 5-10 минут, пока края не станут золотистыми. Это обеспечит хрустящую корочку.
Второй этап: добавление начинки
Выпеченный корж аккуратно извлеките из духовки. Выложите курицу и грибы на дно коржа равномерно. В отдельной миске смешайте яйца, сливки, соль и перец до однородной массы. Залейте начинку яично-сливочной смесью, равномерно распределяя её по поверхности.
Возвратите киш в духовку и выпекайте еще около 25-30 минут, пока начинка не застынет и не приобретет легкий золотистый цвет. Готовый киш остудите немного перед нарезкой. Приятного аппетита!
Шаг 5: Запекание киша
Разогрейте духовку до 180°C. В это время подготовьте форму для запекания. Лучше всего использовать форму диаметром 26 см, чтобы начинка равномерно пропеклась. Убедитесь, что тесто хорошо охладилось перед запеканием. Это поможет избежать его ограничения во время выпекания.
Подготовка начинки
В глубокой сковороде обжарьте нарезанную курицу до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные грибы и лук. Готовьте смесь на среднем огне, пока они не станут мягкими и ароматными. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.
После этого перемешайте с подготовленным тестом в форме. В отдельной миске взбейте яйца с молоком или сливками. Залейте яично-молочную смесь поверх начинки, равномерно распределив по всей поверхности.
Запекание и подача
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 30-35 минут, пока киш не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Проверьте готовность, проколов середину ножом: он должен выходить чистым и сухим.
Дайте кишу немного остыть, перед тем как нарезать его. Подавать можно как теплым, так и холодным, он отлично сочетается с зелеными салатами.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Тесто для киша | 1 готовое |
| Куриное филе | 300 г |
| Грибы | 200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко или сливки | 200 мл |
| Соль и перец | по вкусу |
Шаг 6: Запекание киша
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите киш в заранее подготовленную форму для выпечки. Убедитесь, что у вас равномерно распределенная начинка.
Время выпекания
Выпекайте киш около 30-35 минут. Следите за корочкой: она должна быть золотистой и хрустящей. Если верх начинает подгорать, накройте его фольгой.
Готовность и охлаждение
Проверьте готовность, вставив в середину нож – он должен выходить чистым. Выньте киш из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10-15 минут. Это поможет начинке немного зафиксироваться.
- Для лучшего вкуса дайте кишу настояться около 30 минут перед подачей.
- Подавайте теплым или комнатной температуры с салатом.
Наслаждайтесь своим вкусным кишем с курицей и грибами!
Шаг 7
Соберите все ингредиенты перед тем, как начать запекание. Убедитесь, что к вам под рукой все необходимое: подготовленный куриный фарш, обжаренные грибы, сметана и яичные смеси.
Заливка
В глубокой миске тщательно перемешайте сметану с яйцами. Добавьте щепотку соли и черного перца для аромата. Эта смесь будет объединять все ингредиенты и придаст им нежность.
Финальный этап
Постепенно влейте заливку в заранее подготовленное тесто с начинкой. Убедитесь, что жидкость равномерно распределена, чтобы каждая порция каша наполнилась пышной текстурой. После этого поставьте киш в предварительно разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут. Проверьте готовность золотистой корочкой сверху. Как только она образуется, ваш киш с курицей и грибами готов к подаче!
Шаг 8: Выпечка киша
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Убедитесь, что тесто в форме для выпечки уже подготовлено и охлаждено. Проколите дно теста вилкой, чтобы избежать пузырей при выпечке. Это обеспечит равномерное пропекание.
Вылейте начинку на тесто. Убедитесь, что курица и грибы равномерно распределены по поверхности. Это поможет сохранить сбалансированный вкус в каждом кусочке.
Поставьте форму в предварительно разогретую духовку. Выпекайте киш около 30-35 минут до золотистой корочки. Следите за процессом: как только начинка начнет слегка подниматься и приобретать румяный оттенок, ваше блюдо готово.
После выпечки достаньте киш из духовки и дайте ему остыть минут 10. Это время позволит начинке немного застыть и облегчит нарезку. Подавайте теплым или комнатной температуры, добавив нарезанную зелень для украшения.
Шаг 9: Выпекание киша
Разогрей духовку до 180 градусов Цельсия. Испеченный корж должен быть слегка золотистым и хрустящим. Убедитесь, что все ингредиенты внутри киша хорошо распределены. Наполните форму с тестом начинкой из курицы и грибов.
Аккуратно вливайте яичную смесь, стараясь, чтобы она заполнила все пустоты, но не переполняйте формы, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Распределите равномерно любимые специи, например, тимьян или укроп, для усиления аромата.
Поместите форму в разогретую духовку и готовьте около 30–40 минут. Следите за изменениями: поверхность должна стать золотистой, а начинка – прочно застыть. Для проверки готовности воспользуйтесь зубочисткой: при выходе должна быть практически сухой.
По завершении выпекания дайте кишу немного остыть перед нарезкой. Так легче будет получать аккуратные порции. Подавайте теплым, украсив свежими травами для привлекательности.
Шаг 10: Запекаем киш
Для уверенности в готовности, вставьте нож в центр. Если он выходит чистым, киш готов. В противном случае верните его в духовку на 5-10 минут.
После выпекания дайте кишу немного остыть, это поможет начинке стабилизироваться. Подавайте теплым или комнатной температуры, наслаждайтесь сбалансированным вкусом курицы и грибов с хрустящей корочкой.
Шаг 11
После того как ваш киш с курицей и грибами выпекся, дайте ему немного остыть. Это позволит начинке стабилизироваться и упростит нарезку.
Когда киш остынет до комнатной температуры, аккуратно извлеките его из формы. Используйте тонкий нож или лопатку, чтобы отделить края от формы. Затем переверните киш на плоскую тарелку или доску.
Для презентации нарежьте киш на порционные куски. Подайте его теплыми или комнатной температуры с легким салатом, заправленным оливковым маслом и лимонным соком. Это отлично дополнит его вкус.
Советы по обслуживанию
Если остаются куски, храните их в холодильнике. Разогрейте их в микроволновке или в духовке перед подачей. Так киш останется влажным и не потеряет текстуру.
Варианты подачи
Попробуйте добавить к кишу свежие травы, такие как петрушка или базилик, для яркости. Также подумайте о подаче с соусом из сметаны или йогурта с зеленью, что разнообразит блюдо.
Шаг 12: Выпекание киша
Разогрейте духовку до 180°C. Когда тесто для коржа успешно охладится, выложите на него начинку. Убедитесь, что курица и грибы равномерно распределены, чтобы каждый кусочек был с начинкой. Затем тщательно залейте все взбитой яичной смесью. Яйца, молоко и специи создадут замечательную текстуру и вкус.
Выпекание киша
Поставьте форму с кишем в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 30-40 минут, пока поверхностный слой не станет золотистым, а начинка не загустеет. Для проверки готовности вставьте в середину нож или зубочистку. Он должен выйти чистым.
Охлаждение и сервировка
После выпекания дайте кишу немного остыть, около 10-15 минут. Это облегчит нарезку. Подавайте его как горячим, так и холодным. Кушайте с легким салатом или свежими овощами для дополнения блюда. Приятного аппетита!
| Составляющие | Количество |
|---|---|
| Тесто для коржа | 1 порция |
| Куриное филе | 200 г |
| Грибы (шампиньоны) | 150 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Специи (соль, перец) | по вкусу |