Готовьте мини-киш «Карбонара», чтобы порадовать своих близких необычным и вкусным блюдом. Это лакомство объединяет в себе все привычные для классического рецепта ингредиенты – пасту, бекон и сыр, но в компактной и стильной форме. Такой вариант идеально подойдет для закуски на празднике или простого ужина в кругу семьи.
Начните с приготовления основы: смешайте муку, соль и холодное масло до получения крошки, затем введите яйцо и воду. Замесите тесто, заверните его в пленку и охладите в холодильнике минимум на 30 минут. Тем временем, поджарьте кубики бекона до хрустящей корочки, добавьте к нему лук или чеснок для дополнительного аромата.
Для начинки используйте взбитые яйца, сливки и тертый сыр Пармезан. Смешайте все ингредиенты, аккуратно добавив обжаренный бекон. Раскатайте тесто и выложите в формочки для киша, затем залейте начинкой. Запекайте при 180 градусах до золотистой корочки, что займет около 25–30 минут. Подавайте горячим или холодным – это блюдо вкусно в любой форме!
Продукты для рецепта
Для мини-киша «Карбонара» вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Тесто: используйте готовое слоёное тесто или приготовьте его самостоятельно, используя муку, сливочное масло, воду и соль.
2. Яйца: берите 3-4 крупных яйца, они создадут основу нежной текстуры.
3. Сливки: 200 мл 20% сливок добавят кремовости и насыщенности.
4. Пармезан: 100 г свеженатрёного пармезана обеспечит богатый вкус. При желании замените его на другой твердый сыр.
5. Бекон: 150 г, нарезанного небольшими кусочками, придаст блюду аромат и сытность.
6. Чеснок: 1-2 зубчика, мелко нарезанных, добавят пикантности.
7. Черный перец: используйте свежемолотый для лучшего аромата. Это ключевой ингредиент, который создаст настоящую «Карбонарскую» ноту.
8. Свежая петрушка: небольшая горсть нарезанной зелени для украшения и свежести на подаче.
Каждый из этих ингредиентов играет свою роль, создавая гармоничный вкус мини-киша, который порадует вас и ваших гостей.
Порции
Приготовьте мини-киш «Карборнара» в порциях по 150-200 граммов, что идеально подходит для одной порции. Так вы сможете легко управлять количеством и избегать излишков.
Если планируете обед для компании, умножьте указанные ингредиенты на количество порций. Для 4 человек приготовьте 600-800 граммов, добавляя немного больше яиц и сливок для сохранения теста и начинки в нужной консистенции.
Каждая порция легко запекается в маленьком сковороде или форме для тартов, высота которых не должна превышать 5 см. Это обеспечивает равномерное пропекание и аппетитный золотистый цвет сверху.
Подайте мини-киши с легким салатом или гарниром, чтобы сбалансировать вкус. Одной порции вполне достаточно для легкого обеда, но на вечеринку рекомендуется делать по 2-3 мини-киша на человека, чтобы все смогли насладиться этим блюдом.
Не забывайте про сезонные ингредиенты. Например, добавьте шпинат или грибы в начинку, чтобы разнообразить вкус и сделать каждые порции уникальными.
Для песочного теста
Используйте холодное масло для создания идеальной структуры песочного теста. Оно должно быть нарезано на небольшие кусочки и быстро смешано с мукой. Чем меньше времени тесто будет контактировать с руками, тем лучше. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло.
Смешайте 200 г муки с 100 г масла и щепоткой соли. Для сладкой версии добавьте 50 г сахара. Выложите все ингредиенты в миску с высокими стенками или на рабочую поверхность. Используйте нож для теста или два вилки, чтобы порубить масло с мукой до состояния крошки.
Затем добавьте 1-2 яйца (в зависимости от размера) и быстро замесите тесто до получения однородной массы. Не забывайте, тесто не должно быть эластичным, поэтому замесите его до минимального объединения ингредиентов.
Упакуйте тесто в пленку и уберите на 30 минут в холодильник. Это позволит маслу снова застыть и улучшит текстуру. Перед раскаткой дайте тесту немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало податливым.
Раскатывайте тесто до толщины 3-5 мм, чтобы оно хорошо ложилось в форму. Помните, что при формировании коржа желательно оставлять небольшие бортики, так как тесто может немного усадиться при выпечке.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 200 г |
| Масло | 100 г |
| Сахар | 50 г (по желанию) |
| Яйцо | 1-2 шт. |
Выпекайте корж при температуре 180°C около 15-20 минут, пока он не станет золотистым. Обратите внимание на время: недопекание приведет к сыроватому тесту, а пережаривание – к ломкости.
Для начинки
Используйте качественные ингредиенты для достижения лучшего вкуса мини-киша «Карбонара». Начните с бекона, который придаст насыщенность. Подойдут как привычные у нас беконные полоски, так и гуанчале. Нарежьте бекон небольшими кубиками и обжарьте до хрустящей корочки.
Для кремовой текстуры добавьте густые сливки. Используйте сливки с содержанием жира не менее 30%, чтобы начинка была насыщенной и не теряла свою форму во время запекания.
Добавление яиц – обязательный шаг. Используйте свежие яйца, смешайте их со сливками и хорошо взбейте, чтобы добиться однородной массы. Это придаст готовому кишу аппетитный вид и структуру.
Для аромата и вкуса добавьте тертый пармезан. Он не только усилит вкус, но и придаст золотистую корочку при запекании. Обратите внимание на свежеприготовленный сыр, он будет вкуснее и ароматнее.
Не забудьте про чеснок и черный перец. Чеснок добавит легкий аромат, а перец – пикантность. Используйте свежемолотый черный перец для лучшего эффекта.
Свежая зелень, такая как петрушка или базилик, прекрасно дополнит вкус и сделает блюдо более ярким. Добавляйте зелень непосредственно перед подачей для сохранения насыщенного цвета и аромата.
Пошаговый фоторецепт
Приготовление мини-киша «Карбонара» требует нескольких простых шагов. Действуйте по следующему пошаговому плану.
- Подготовьте ингредиенты:
- 140 г слоеного теста
- 100 г панчетты или бекона
- 2 яйца
- 200 мл сливок (20-30%)
- 50 г сыра Пармезан
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи (по желанию)
- Разогрейте духовку: Установите температуру на 180°C.
- Приготовьте тесто: Раскатайте слоеное тесто и выложите в форму для тартов, формируя бортики. Проколите тесто вилкой, чтобы оно не поднималось.
- Обжарьте панчетту: Нарежьте панчетту кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Уберите сковороду с плиты и дайте немного остыть.
- Смешайте яйца и сливки: В миске взбейте яйца и добавьте сливки. Хорошо перемешайте, затем добавьте тертый Пармезан, соль и перец.
- Соберите киш: На дно теста выложите обжаренную панчетту, затем залейте яично-сливочной смесью.
- Выпекайте: Поставьте мини-киш в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
- Остудите и подавайте: Выньте киш из духовки, дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте, посыпав свежей петрушкой.
Наслаждайтесь вкусом мини-киша «Карбонара» в компании близких!
Подготовиться
Соберите все ингредиенты заранее: тесто, яйца, сыр пармезан, pancetta или бекон, черный перец и крем. Убедитесь, что у вас есть форма для запекания: оптимально использовать небольшую сковороду или форму для тартов диаметром около 20 см.
Подготовьте тесто, раскатав его до нужной толщины. Дайте ему отдохнуть в холодильнике 30 минут. Это поможет избежать усадки во время выпечки. В это время нарежьте pancetta кубиками, измельчите сыр и подготовьте яйца для смеси.
Разогрейте духовку до 200°C. Считайте, что каждая деталь важна: используйте свежие компоненты, поскольку они наилучшим образом раскроют вкус мини-киша. Проверьте наличие необходимой кухонной утвари – венчика, мисок и резака, чтобы ускорить процесс приготовления.
Соблюдайте порядок действий. Начните с обжаривания pancetta до хрустящей корочки, затем смешайте яйца с тертым пармезаном и перцем. Постепенно добавляйте смесь к тесту в форме. Это гарантирует, что все компоненты равномерно распределятся по мини-кишу.
Шаг 1
Подготовьте основу для мини-киша. Начните с теста: 200 граммов муки просейте в глубокую миску. Добавьте 100 граммов холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Вмешайте масло в муку до получения крошки. Затем вбивайте 1 яйцо и 2-3 столовые ложки ледяной воды. Замесите тесто, оберните его пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Нарежьте 100 граммов бекона и обжарьте его до золотистой корочки на сковороде без масла. Это поможет получить ароматный и хрустящий компонент. После обжарки выложите бекон на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Следующим этапом подготовьте смесь для заливки. В миске взбейте 3 яйца и добавьте 200 миллилитров сливок. Посолите и поперчите по вкусу. Не забудьте добавить тертый пармезан – около 50 граммов придаст пикантность и насыщенность вкуса.
Теперь вернитесь к тесту. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг, который будет немного больше формы для выпечки. Переложите тесто в форму, прижимая по краям, и обрежьте лишние края. Проколотьте дно вилкой, чтобы избежать пузырьков во время выпечки.
Теперь вы готовы перейти к следующему шагу. Смешайте обжаренный бекон с яично-сливочной смесью и залейте в подготовленную корочку. При желании добавьте немного зеленого горошка или жареных грибов для разнообразия.
Шаг 2
Отрежь бекон на небольшие квадраты размером около 1 см. Убедись, что он качественный и с достаточным количеством жира, чтобы добавлять вкуса. На среднем огне обжарь бекон в сковороде до золотистой корочки. Это займет примерно 5-7 минут. Постоянно помешивай, чтобы он равномерно подрумянился.
Как только бекон станет хрустящим, уменьши огонь до слабого. Добавь к нему измельченный чеснок (1-2 зубчика) и слегка обжарь вместе с беконом еще 1-2 минуты. Чеснок даст аромат, но не должен подгореть.
Параллельно вода для теста должна быть на плите. Закипяти ее и посоли. Добавь пасту (предпочтительно спагетти или фетучини) и варите до состояния аль денте. Следуй инструкциям на упаковке, время варки обычно составляет 8-10 минут.
Когда паста сварится, отцеживай ее, но оставь немного воды для соуса. Соедини пасту с горячим беконом и чесноком, перемешай, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались.
Готовность бекона и пасты создает идеальную базу. Теперь пришло время добавлять яйца и сыр для соуса. Используй 4 яичных желтка и 50 г пармезана, натертого на терке. Убедись, что желтки хорошо взбиты.
Смешивай пасту с яичной смесью, добавляя немного оставленной воды, чтобы консистенция соуса была более кремовой. Главное – это делать это на выключенной плите, чтобы яйца не свернулись. Постепенно добавляй еще немного сыра для насыщенности вкуса.
При распределении соуса поверх пасты, каждый кусочек обретает насыщенный вкус. Не забудь добавить свежемолотый черный перец и немного оливкового масла для завершения блюда.
Шаг 3: Подготовка наполнителя
Приготовь начинку для мини-киша «Карбонара». Для этого нарежь 150 граммов копченого бекона на мелкие кубики. Обжарь его на сковороде до золотистой корочки, чтобы он стал хрустящим. Выложи готовый бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Далее, возьми 3 яйца и взбей их в глубокой миске. Добавь к яйцам 150 мл сливок и щепотку соли с перцем по вкусу. Перемешай до однородной массы.
Теперь нарежь 50 граммов твердого сыра, как пармезан или грана падано. Будет приятно добавить 1-2 столовые ложки свежего укропа или петрушки для аромата. Все ингредиенты собери в одну миску:
- Обжаренный бекон
- Яичная смесь со сливками
- Нарезанный сыр
- Зелень
Перемешай все компоненты до равномерного распределения. Теперь начинка для мини-киша готова! Используй ее в следующем шаге.
Шаг 4
По окончании выпекания дайте кишу немного остыть на решетке. Это поможет ему стабилизироваться и упростит нарезку. После остывания, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Чтобы улучшить подачу, добавьте свежую зелень, такую как петрушка или базилик, и подавайте с легким зеленым салатом. Это создаст гармонию вкусов и текстур.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яйца | 3 шт. |
| Сливки | 150 мл |
| Сыр Пармезан | 100 г |
| Бекон | 100 г |
Наслаждайтесь результатом и делитесь с близкими!