Приготовьте кексы, которые порадуют вас и ваших близких. Эти 12 рецептов от авторов Food. ru помогут вам создать настоящие кулинарные шедевры с минимумом усилий. Каждый из них сочетает в себе простоту и невероятный вкус, чтобы стать настоящей изюминкой вашего стола.
Начните с классического кекса с лимоном. Сочная цитрусовая нотка сделает десерт легким и освежающим. Затем попробуйте шоколадный кекс с орехами – идеальное сочетание текстур: нежный, влажный шоколад, хрустящие орехи и тонкий аромат кофе поднимут настроение в любое время суток.
Если хотите что-то необычное, обратите внимание на морковный кекс с пряностями. Этот десерт не только вкусен, но и полезен благодаря содержанию моркови. А для любителей фруктов подойдет кекс с яблоками и корицей, который наполнит ваш дом сладким ароматом во время готовки. Каждый рецепт прост в исполнении, а результат вас удивит.
1. Кекс из кукурузной муки
Кекс из кукурузной муки порадует необычным вкусом и текстурой. Для его приготовления понадобятся простые ингредиенты, которые легко найти.
Для начала соберите: 200 граммов кукурузной муки, 150 граммов сахара, 100 мл растительного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара и щепотку соли. При желании добавьте изюм или орехи для дополнительного вкуса.
Смешайте яйца с сахаром до образования однородной массы. Постепенно влейте растительное масло, продолжая взбивать. В отдельной миске соедините кукурузную муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Постепенно добавляйте мучную смесь к яичной, аккуратно перемешивая до равномерной консистенции.
Добавьте изюм или орехи, если используете, и снова перемешайте. Переложите тесто в смазанную форму для кекса. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна выйти чистой.
Оставьте кекс остывать на решетке. После полного остывания нарежьте и подавайте к столу. Этот кекс отлично сочетает чай или кофе, а также может стать оригинальным десертом на празднике.
2. Шоколадные кексы на молоке
Используйте качественный темный шоколад для насыщенного вкуса кексов. Для начала растопите 100 г шоколада на водяной бане или в микроволновке, следя за тем, чтобы он не подгорел.
В миске смешайте 2 яйца и 150 г сахара, взбивая до получения однородной массы. Постепенно добавляйте 200 мл молока и 100 мл рафинированного растительного масла. Далее введите растопленный шоколад и тщательно перемешайте.
Отдельно соедините 200 г муки, 50 г какао-порошка и 1 ч. л. разрыхлителя. Просейте сухие ингредиенты в шоколадную массу, аккуратно перемешивая до исчезновения комочков.
Заранее разогрейте духовку до 180°C. Заполните формочки для кексов тестом на 2/3 от их объема. Выпекайте около 20-25 минут, проверяя готовность шпажкой. Она должна выходить сухой.
После выпечки дайте кексам остыть в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и остужайте на решетке. Можно подать с шоколадной глазурью или посыпкой из сахара.
Эти шоколадные кексы идеально подходят для сладкого перекуса или наслаждения с чашкой кофе. Простой процесс приготовления и вкус, который понравится всем, сделают их вашим любимым десертом!
3. Кексы с тыквенным пюре и шоколадом
Для насыщенного вкуса выберите тыквенное пюре, которое станет основой ваших кексов. Подготовьте 1 стакан пюре, используя свежую тыкву или консервированное. Оно добавляет в выпечку натуральную сладость и влажность.
Ингредиенты
- 1 стакан тыквенного пюре
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 стакана шоколадных чипсов
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для кексов, застелив ее бумагой для выпекания или смазав маслом.
- В глубокой миске смешайте тыквенное пюре, сахара и растительное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
- Добавьте яйца и взбейте до легкой пены.
- В отдельной миске комбинируйте муку, разрыхлитель, соду и специи.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в тыквенную смесь, аккуратно перемешивая до исчезновения сухих комков.
- Вмешайте шоколадные чипсы в тесто, оставляя немного для украшения.
- Наполните формочки тестом на 2/3, сверху посыпая оставшимися чипсами.
- Выпекайте 18-20 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Проверьте готовность, проколов кекс зубочисткой – она должна выйти чистой.
- Охладите кексы в форме 5 минут, затем переместите на решетку для окончательного остывания.
Кексы прекрасно сочетаются с чаем или кофе. Приятного аппетита!
4. Кекс с черной смородиной и абрикосами
Для создания кекса с черной смородиной и абрикосами подготовьте следующие ингредиенты: 200 г черной смородины, 150 г абрикосов, 150 г сахара, 200 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара.
Сначала разогрейте духовку до 180°C. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения легкой пышной массы. Растопите сливочное масло и добавьте его в яичную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты объединились.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Постепенно вводите сухие ингредиенты в яичную массу, перемешивая лопаткой до однородности. В конце добавьте щепотку соли для баланса вкуса.
Теперь займитесь фруктами. Абрикосы нарежьте маленькими кусочками, а черную смородину можно оставить целой. Вмешайте фрукты в тесто, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ягоды.
Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой, затем выложите в нее тесто. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 45-50 минут. Проверяйте готовность кекса деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
После выпечки дайте кексу остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и оставьте до полного остывания на решетке. Наслаждайтесь удивительным вкусом кекса с черной смородиной и абрикосами, который идеально подходит к утреннему чаю или кофейной паузе!
5. Кекс с малиной и творогом
Чтобы приготовить вкусный кекс с малиной и творогом, соберите следующие ингредиенты: 200 г творога, 100 г сахара, 2 яйца, 50 г растопленного масла, 200 г муки, пакетик разрыхлителя теста и 150 г свежей или замороженной малины.
Приготовление теста
В глубокой миске соедините творог, яйца и сахар. Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать до однородной массы. Добавьте растопленное масло и тщательно введите его. После этого всыпьте муку и разрыхлитель, перемешивая до получения гладкого теста. Важно не переусердствовать, чтобы кекс остался воздушным.
Добавление малины
Аккуратно вмешайте в тесто малину. Если используете замороженные ягоды, предварительно дайте им немного оттаять и обсушите, чтобы избежать лишней влаги в тесте. Переложите полученную массу в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс около 40-50 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки: она должна выходить сухой. Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решетку. Кекс можно подавать как самостоятельный десерт или с чашкой чая. Приятного аппетита!
6. Кекс с грушей и сливочным ирисом без муки
Ингредиенты
- 4 спелые груши
- 3 яйца
- 200 г сливочного ириса
- 100 г гречневой или овсяной муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- Корица по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Очистите груши от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки. В отдельной миске взбейте яйца с сливочным ирисом до однородной массы. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и щепотку соли, тщательно перемешивая.
Включите корицу по желанию, она подчеркнёт вкус груши. Добавьте груши в тесто и аккуратно перемешайте. Вылейте массу в форму, предварительно смазанную маслом.
Выпекайте кекс около 40-45 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Оставьте кекс остывать в форме на 10 минут, затем выньте и дайте ему полностью остыть на решётке.
Этот кекс порадует нежной текстурой и приятным ароматом. Подавайте его к чаю или кофе, обязательно попробуйте в сопровождении легкого йогурта. Приятного аппетита!
7. Лимонный кекс на ряженке
Для приготовления лимонного кекса на ряженке подойдут простые и доступные ингредиенты. Используйте 250 мл ряженки, 200 г сахарного песка, 3 яйца, 200 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя и сок одного лимона. Начните с того, чтобы взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте ряженку и лимонный сок, перемешивайте до однородности.
Подготовка теста
Постепенно вводите просеянную муку вместе с разрыхлителем. Тщательно перемешайте до устранения комков, но не переусердствуйте. Чтобы кекс получился влажным и нежным, аккуратно вмешайте в тесто лимонную цедру. Это добавит аромата и подчеркнёт цитрусовую ноту.
Выпечка кекса
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса смажьте маслом и обсыпьте мукой или используйте пергамент. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Оставьте кекс остывать в форме на 15 минут, затем извлеките его и дайте полностью остынуть на решётке.
Для лёгкого глазури смешайте 100 г сахарной пудры с несколькими ложками лимонного сока и равномерно полейте остывший кекс. Этот простой рецепт позволит вам насладиться восхитительным вкусом лимона в сочетании с нежностью ряженки. Приятного аппетита!
8. Кекс «Зебра на йогурте»
Для приготовления кекса «Зебра на йогурте» выберите качественный йогурт, который придаст выпечке нежность и влажность. Используйте обычный белый йогурт без добавок или ароматизаторов. Это основа вашего кекса.
Ингредиенты:
- 200 г йогурта
- 250 г сахара
- 3 яйца
- 150 мл растительного масла
- 300 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 30 г какао-порошка
- щепотка соли
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте яйца и сахар. Взбейте до бела.
- Добавьте йогурт и растительное масло. Перемешайте.
- В отдельной чаше смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажной смеси, перемешивая до однородного состояния.
- Разделите тесто на две части: в одну добавьте какао-порошок, тщательно перемешайте.
- В подготовленную форму для кекса (24 см в диаметре) выкладывайте тесто поочередно: по ложке светлого, затем темного теста. Продолжайте до исчерпания теста.
- Проведите ножом по поверхности теста, чтобы создать эффект зебры.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
- Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
Кекс «Зебра на йогурте» отлично сочетается с чаем и кофе. Подавайте его просто так или посыпьте сахаром. Приятного аппетита!
9. Кексы из зеленой гречки с кэробом
Чтобы приготовить кексы из зеленой гречки с кэробом, начинай с замачивания гречки на 4–6 часов. Это сделает злаки мягче и позволит им лучше смешиваться с другими ингредиентами.
Далее отцеживай гречку и пересыпай ее в блендер. Добавь 2 банана, 2 столовые ложки меда или сиропа агавы, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/3 стакана растительного масла. Взбивай до получения однородной массы.
Сухие ингредиенты
В отдельной миске смешай 1 стакан гречневой муки, 2–3 столовые ложки кэроба, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Прекрасно подойдет также корица для аромата.
Соедини сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой. Если тесто слишком плотное, добавь немного растительного молока или воды. В конце добавь горсть орехов или изюма для дополнительного вкуса.
Выпекание кексов
Разогрей духовку до 180°C. Наполни формочки для кексов тестом на две трети. Выпекай около 20-25 минут, до золотистой корочки. Проверяй готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Оставь кексы остывать немного в форме, затем перенеси их на решетку. Кексы идеальны как перекус или десерт. Попробуй их с чашкой чая или кофе – удовольствие гарантировано!
Кексы на кефире с овсяными хлопьями и яблоками
Этот рецепт кексов порадует простотой и хорошим вкусом. Используйте кефир для легкой текстуры и овсяные хлопья для порции клетчатки. Яблоки добавят сладости и свежести.
Ингредиенты
- 1 стакан кефира
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 2 яблока
- 2 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 1,5 стакана муки
- 1 ч. ложка соды
- 1 ч. ложка корицы (по желанию)
- Щепотка соли
- Растительное масло для смазывания формы
Приготовление
- Разогрейте духовку до180°C. Смажьте формы для кексов растительным маслом.
- В глубокой миске соедините кефир и овсяные хлопья. Оставьте на 15 минут, чтобы хлопья разбухли.
- Нарежьте яблоки небольшими кубиками. Добавьте их в миску с кефиром.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
- Соедините яичную массу с кефиром и яблоками, перемешайте до однородности.
- Просейте муку с содой, корицей и солью, добавьте к сырой смеси, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.
- Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3.
- Выпекайте 20-25 минут до появления золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Остудите кексы в формах, затем аккуратно извлеките. Эти кексы отлично подойдут как для завтрака, так и для перекуса. Приятного аппетита!
11. Морковный кекс
Морковный кекс порадует вас нежностью и ароматом, который сложно забыть. Для его приготовления соберите следующие ингредиенты: 300 г тертой моркови, 200 г сахара, 250 г муки, 3 яйца, 100 мл подсолнечного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. корицы и щепотку соли.
Приготовление кекса
Разогрейте духовку до 180°C. В одной миске смешайте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте масло, продолжайте взбивать. В отдельной миске соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. Постепенно добавляйте смесь к яйцам, перемешивая ложкой.
Теперь добавьте тертую морковь. Тщательно перемешайте, чтобы морковь равномерно распределилась по тесту. Выложите массу в подготовленную форму, смазанную маслом, и отправьте в духовку на 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Подача и декор
После остывания кекса можете украсить его глазурью. Для этого смешайте 100 г сливочного сыра, 50 г масла и 200 г сахарной пудры. Нанесите глазурь на остывший кекс и посыпьте орехами или кокосовой стружкой. Этот кекс идеально подойдет для чаепития и порадует всех гостей.
12. Куриные кексы
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриный фарш | 500 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 100 г |
| Сметана | 100 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. ложка |
| Сыр (по желанию) | 100 г |
| Соль и перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Приготовление
В глубокой миске смешайте куриный фарш с яйцом, сметаной, мукой и разрыхлителем. Добавьте мелко нарезанную зелень, сыр, соль и перец. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов, смазав их растительным маслом. Заполните формочки тестом, оставляя немного места для подъема. Выпекайте кексы 25-30 минут до золотистой корочки.
Остудите кексы перед подачей. Они отлично сочетаются с соусом из йогурта и огурцов или с любой другой зеленью. Пробуйте различные добавки, такие как оливки или паприка, чтобы создать новые вкусы. Куриные кексы удивят вас своей нежностью и насыщенным вкусом!
Что можно сделать?
Экспериментируйте с формами. Применяйте силиконовые или металлические формы для кексов, чтобы сделать выпечку более интересной. Кексы можно готовить в виде маффинов, сердечек или даже мини-тортиков.
Обратите внимание на оформление. Используйте глазурь, посыпки или свежие ягоды для украшения. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит новые акценты во вкусе.
Попробуйте добавить в тесто специи – корицу, ваниль или кардамон. Эти ароматизаторы усиливают вкус и делают кексы более притягательными.
Приготовьте кексы в разных вариантах: безглютеновые, с низким содержанием сахара или веганские. Учитывайте предпочтения гостей или членов семьи и удивите их новыми рецептурами.
| Рецепт кекса | Основные ингредиенты | Советы по оформлению |
|---|---|---|
| Шоколадный кекс | Шоколад, яйца, мука, сахар | Глазурь из шоколада, ягоды |
| Морковный кекс | Морковь, орехи, корица | Крем из сливочного сыра |
| Лимонный кекс | Лимон, яйца, мука, сахар | Посыпать сахаром или лимонной глазурью |
| Банановый кекс | Бананы, орехи, шоколад | Порошок какао, нарезанные фрукты |
Создавайте интересные комбинации с минимальными усилиями. Например, используйте оставшееся тесто для приготовления мини-кексов с различными начинками. Это сократит время на готовку и даст возможность попробовать сразу несколько вариаций.
Не стесняйтесь делиться результатами с друзьями. Хороший кекс можно вместе украсить и поделиться радостью выпечки. Ваши кулинарные эксперименты обязательно найдут отклик у близких!